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Bolo de ganache de chocolate

Bolo de ganache de chocolate


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para a bancada: bata bem as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e mexa bem até não formar espuma.

adicione as gemas e a seguir a farinha com o fermento.

para xarope: ferva água com açúcar, adicione rum quando a calda estiver fria

para as natas: derreta o chocolate com 50 ml de colheres de chantilly e despeje levemente sobre o restante das natas batidas, misture bem até obter um creme fofo.


Método de preparação bolo de creme de ganache

As bancadas são muito fáceis de fazer, obrigada Gabriela pela receita, as bancadas ficaram ao meu gosto, consistência úmida, excelente.

Assim, em uma tigela misture os ingredientes líquidos (ovos, óleo, iogurte e café) e em outros sólidos (farinha, cacau, açúcar, sal, fermento, bicarbonato de sódio).

Combinamos e misturamos apenas o necessário para homogeneizar a composição, obtemos uma massa que escorre do arame.

Divida a composição em duas partes iguais.

Transfira cada parte da massa em dois formatos (coberto com papel manteiga no fundo e untado nas bordas) com diâmetro de 22 cm e leve ao forno por 30-35 minutos a 175 ° C.

Se você não tiver duas formas, asse os topos, um de cada vez, e deixe esfriar na grelha.

Para o creme de ganache aqueça as natas batidas até ao ponto de fervura Junte os pedaços de chocolate partidos e mexa até derreter completamente. Deixe arrefecer algumas horas ou durante a noite e depois mexa até duplicar de volume.

A pasta de açúcar deve ser preparada com um dia de antecedência.

Divida em três pedaços, deixe três quartos de branco e o outro quarto, dividido em dois, pinte-os de vermelho e verde.

Monte o bolo. Coloque a primeira cobertura, espalhe o creme por cima, reservando 3-4 colheres de sopa para a superfície do bolo. Adicione a segunda cobertura e nivele bem, cobrindo com o creme restante. Você precisa de uma camada bem fina para cole a pasta de açúcar.

Vista com pasta de açúcar branco e decore de acordo com a sua imaginação.Eu preferi uma decoração festiva com flocos de neve, folhas de ilex aquifolium ou ilice.

Deixei o bolo frio até a hora de servir.

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Ganache de bolo

O bolo ganache é uma das melhores sobremesas de chocolate que já comi.

Se você gosta de bolos ou bolos de chocolate, a receita para ganache tort é de longe o melhor.

Contém o creme de ganache que é fácil de fazer, mas supera qualquer creme de chocolate.

Ganache de creme é fino, cremoso e com ele você pode preparar bolos e tortas em muitas variantes, como Pirâmides com creme de ganache, Bolo com creme de chocolate amargo ..etc

Você certamente irá deliciar seus convidados e família se servir uma taça de vinho tinto semi-doce Sfanta Ana - Vinícola Oprisor

ingredientes

bancada
7 ovos
7 lg de açúcar
6 lg de farinha
2 lg de cacau
Essência de baunilha
esenta de rom

Creme
400 ml fresco
400 gr de chocolate amargo
Frasco de essência de rum

Xarope
250 gr de açúcar
500 ml de água
4 colheres de chá de ness
1/2 pau de baunilha ou açúcar de baunilha

Esmalte
100 gr de chocolate preto
50 ml de creme líquido
20 gr de manteiga

Método de preparação

Separe as claras das gemas.
Bata as claras com 5 libras de açúcar e as gemas com o restante junto com o deron e a essência de baunilha.
Misture levemente as duas composições, peneire sobre a farinha misturada com o cacau e incorpore Papel de parede uma bandeja redonda de 21 cm de diâmetro, com papel manteiga, despeje a composição da bancada nela e leve ao forno no fogo certo. Para testar se a bancada está assada, pressione levemente sobre a superfície com a palma da mão & # 8230 se ela é elástica e volta sem deixar marcas, então está pronta.

Leve ao fogo o chocolate e as natas batidas até que se dissolvam e homogeneizem, mas sem atingir a fervura.

Está dividido em três.
Duas partes são usadas imediatamente para rechear o bolo sem deixar esfriar.
E a terceira parte é deixada para esfriar e espumar, sendo necessário finalizá-la

Esmalte
Misture o chocolate com as natas batidas e a manteiga em lume brando até obter um esmalte fino e fluido.

A bancada resfriada é cortada em três folhas iguais.

conjunto
Coloque a primeira assadeira na forma em que assei por cima, xarope com calda fervida, resfriada e temperada com baunilha e ness.

Despeje uma parte do creme, coloque a segunda folha também, a calda, coloque a segunda camada de creme, depois coloque a última folha no balcão e a calda.
Depois que esfriar por algumas horas ou durante a noite, tire-o da forma e cubra-o com creme.
Unte com cobertura de chocolate e decore com avelãs em creme e formas de chocolate ou de acordo com a imaginação de todos.


Como fazer ganache de chocolate amargo

Um dos cremes para bolos e tortas mais simples, mas também mais saborosos (na minha opinião) é o que vou falar hoje no blog como fazer: ganache de chocolate.

Existem vários tipos de ganache de chocolate dependendo do tipo de chocolate usado, como ganache de chocolate amargo, ganache de chocolate branco, etc.

Mas o que exatamente é esse creme com um nome especial e que pode assustar algumas pessoas, pensando que é algo muito complicado e difícil de colocar em prática? Bem, um ganache de chocolate nada mais é do que uma combinação simples de apenas 2 ingredientes: chocolate e creme.

Dependendo da proporção em que os dois ingredientes são combinados, o ganache de chocolate pode ser usado como matéria-prima para algumas deliciosas trufas, creme para bolos e tortas ou até mesmo glacê para cobri-los.

  • uma proporção de 1: 1 se quisermos fazer creme para bolos e tortas. Ou seja, chocolate e creme em quantidades iguais
  • uma proporção de 2: 1 se quisermos fazer trufas de chocolate. Isso é 2 partes de chocolate e uma parte de creme.
  • uma proporção de 1: 2 se quisermos usar ganache de chocolate para glacear uma sobremesa. Ou seja, uma parte de chocolate e duas de creme.

Basicamente, como procedemos? Simples: aqueça bem as natas, mas sem ferver, acrescente os pedaços de chocolate e depois, quando derreter, misture tudo bem. É basicamente assim que você prepara um ganache de chocolate.

Algo que você tem que lembrar quando fizer ganache de chocolate é que você precisa trabalhar com ingredientes de qualidade. Um bom ganache de chocolate, obviamente funcionará se você usar chocolate com alto teor de cacau e creme com mais creme de gordura.


Bolo Natacha com creme de chocolate branco, purê de damasco e ganache de chocolate

Esse Bolo Natacha com creme de chocolate branco é divino, vale a pena provar pelo menos uma vez e você vai se apaixonar por ele.
Recebi muitos bolos neste mundo desde que me conheço, sou apenas um grande fã de doces. Alguns eu gostava, outros menos, alguns eu comia ocasionalmente, mas eu servia desde o café da manhã até o jantar.

A combinação clássica, mas excelente entre chocolate e queijo, é adorada por todos os amantes da doçaria, mas a intervenção do puré de damasco vem com um sabor e sabor extra.

A ideia de fazer este bolo surgiu-me uma vez depois da receita do bolo Sacher e em segundo lugar, depois do nome de uma guia que tinha nos Açores, a Natacha da Seazores, uma empresa de turismo local que fez uma surpresa para o meu aniversário com um bolo semelhante.

Além disso, acrescentei creme de chocolate branco com cream cheese. Fiquei pensando em como fazer e o que fazer para trazer algo novo para a lista de sobremesas da minha cozinha e me saí muito bem! E o que saiu é divino, acho a melhor combinação já feita. Tampo de chocolate amargo úmido com purê de damasco levemente azedo e a finura do creme de chocolate branco com cream cheese, tudo em ganache de chocolate, são a combinação fatal para qualquer amante de sobremesa de chocolate!

Outros bolos apreciados pelos leitores:

Como fazer bolo de Natacha com creme de chocolate branco, purê de damasco e ganache de chocolate

ingredientes Para a bancada:

  • 450 g de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 220 g de iogurte
  • 110 ml de óleo vegetal
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 250 g de farinha branca
  • 80 g de cacau de boa qualidade
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio ralado
  • 60 ml de água quente

Ingredientes para untar a bancada

Ingredientes para ganache

Ingredientes para creme de chocolate branco com cream cheese:

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar em pó
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 100 g de chocolate branco de boa qualidade
  • 125 g de queijo cremoso

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

Para a bancada:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento e bicarbonato de sódio.

Coloque os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha, o iogurte, o óleo e o sal em uma tigela grande, misture com um batedor de arame até o açúcar derreter.

Adicione os ingredientes secos à composição úmida e misture com uma espátula.

Coloque uma chaleira com água fervente, meça 60 ml e despeje sobre a composição, mexendo rápido, mas não muito, para obter uma composição homogênea.

Despeje a composição na bandeja forrada com papel manteiga. Asse por 22-25 minutos ou até que o teste do palito passe. Após o cozimento, retire a assadeira e deixe esfriar na assadeira.

Depois de esfriar, corte a parte superior em 5 fatias.

Para ganache:

Leve o creme de leite para ferver e retire do fogo, acrescente o chocolate, deixe por 2-3 minutos e depois mexa. Deixe o ganache esfriar por uma hora.

Retire o ganache do frio e espume com um processador de alimentos por alguns segundos. Tenha muito cuidado para não cortar demais para que a vermelhidão corte.

Para creme de chocolate branco com cream cheese:

Coloque o chocolate branco com a manteiga para derreter ao meio, traga pedaços de ambos para ficar, acrescente o açúcar e espuma com um batedor.

Adicione o cream cheese e bata até incorporar e obter um creme brilhante.

Para purê de damasco:

Colocamos os damascos em uma tigela e com a ajuda do liquidificador vamos misturar os damascos até obter um purê. Leve para ferver em fogo médio, coberto até encolher e engrossar. (Deve ter a consistência de um creme) Deixe esfriar completamente.

Unte cada bancada com 2 colheres de sopa de purê de damasco. Na primeira bancada colocaremos a metade do creme de chocolate branco, no segundo 1/4 do ganache de chocolate amargo, na terceira a segunda metade do creme de chocolate branco, no quarto e 1/4 do ganache de escuro chocolate, também vem com a última parte superior untada com purê de damasco.

Revestimos todo o bolo com o ganache restante. Decoramos com escamas de chocolate, frutas, chocolates ou o que quisermos.

Não é muito simples, mas com um sabor perfeito! Bom trabalho e bom apetite!