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A Chipotle está mudando seu cardápio para garantir a segurança alimentar: aqui está o que esperar

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Após o enorme escândalo de doenças transmitidas por alimentos que deixou quase 200 pessoas doentes, a Chipotle agora estará escaldando suas cebolas e muito mais

Não pode ser muito cuidadoso, especialmente no caso de Chipotle.

Após outro surto de E. coli, a Chipotle está tomando ainda mais medidas para garantir que seu alimento seja seguro para consumo. De acordo com a Associated Press, Chipotle, de agora em diante, ajustará seus métodos de cozimento: cebolas serão escaldadas e marinadas em suco de limão e lima para matar os germes em vez de servidas cruas, frango cru será marinado em sacos plásticos que podem ser lacrados e coentro será adicionado ao cozido arroz para garantir que micróbios possivelmente perigosos seriam eliminados. O queijo também chegará ao restaurante pré-ralado, enquanto a carne de porco e a carne de vaca barbacoa serão enviadas em sacos pré-selados para as localizações da Chipotle. Tomates e coentro, provavelmente o culpado dos dois surtos, de acordo com o CDC, serão cuidadosamente lavados, picados e testados em um local externo.

Resumindo, a maior parte da preparação de alimentos em sua Chipotle local não será realizada internamente como no passado.

Estas podem parecer mudanças relativamente pequenas, mas marcam uma virada consequente para a rede de fast casual, que até recentemente tinha sido apontada como uma das opções de fast food mais transparentes e “boas para você” por aí. Agora, a Chipotle está surgindo com novos métodos, desde desculpas na mídia pública até a atual reforma da cozinha, de restaurar a fé de seus clientes e interromper uma espiral descendente que lhes custou 16 por cento em vendas e rapidamente afundou seus estoques.

Os analistas preveem que, apesar da resposta rápida da Chipotle para remediar o resultado desastroso de três surtos de doenças transmitidas por alimentos em dois meses, essa recuperação, tanto financeira quanto confiável, será lenta.


Rastreabilidade (Rastreamento de Produto) em Sistemas Alimentares: Um Relatório IFT Submetido ao FDA, Volume 1: Aspectos Técnicos e Recomendações

Este trabalho foi realizado sob a Ordem de Tarefa nº 6 do Contrato nº 223-04-2503 com o Centro de Administração de Alimentos e Medicamentos para Segurança Alimentar e Nutrição Aplicada. O conteúdo desta publicação não reflete necessariamente as opiniões ou políticas do Departamento de Saúde e Serviços Humanos, nem a menção de nomes comerciais, produtos comerciais ou organizações implica o endosso do governo dos Estados Unidos.


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Assista o vídeo: Wiem co jem - spotkanie przygotowujące do konkursu Jakość i bezpieczeństwo żywności