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Costeleta Zletara

Costeleta Zletara


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Lave a carne, corte em rodelas, bata em 2 porções. Corte o presunto em tiras, lave os cogumelos e corte em quartos. Tempere a carne com sal e pimenta e acrescente à farinha e frite em óleo quente, tempere com vinho adicione o suco de tomate, o presunto e os cogumelos, deixe ferver até o molho diminuir um pouco.

Sirva pedaços de carne cobertos com molho, presunto e cogumelos.

BOM APETITE


FORNO PIG CHOP COM BETERRABA VERMELHA E MOLHO DE HREAN

Hoje quero preparar um bife no forno o mais simples possível e sem muitos temperos. Não é à toa, mas a costeleta de porco que tenho parece tão boa que espero acentuar seu sabor com salada de beterraba, molho de raiz-forte e legumes salteados ao lado.

ingredientes:

  • 800 gr. costelinha de porco
  • 2 dentes de alho
  • 2 raminhos de alecrim
  • 2 ramos de tomilho
  • sal pimenta
  • 1 cenoura
  • 2 batatas
  • ½ cebola

Para começar, aqueça o forno a 180 ° e prepare a bandeja na qual coloco 3-4 colheres de sopa de óleo.

Eu acendo o grande olho acima do fogão e dou uma cara rosada aos pedaços generosos de costeletas que temperei por enquanto com um pouco de sal, os raminhos de tomilho e alecrim que dão sabor ao óleo na frigideira em que a carne é frita rapidamente e com o alho amassado, ao qual adiciono 2-3 minutos antes de colocar a bandeja de lado.

Após alguns minutos, coloco 250 ml sobre a carne. sopa de legumes, cebola e cenoura cortadas ao meio, polvilhe com uma pitada de sal e pimenta, cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por 40-45 minutos.

É hora de preparar beterraba cozida sobre a qual coloco uma gota de vinagre e um pouco de raiz-forte fresca.

Para o molho, preciso de 3 colheres de chá de creme de leite, que misturo com uma colher de chá cheia de raiz-forte, uma pitada de sal e um pouco de suco de beterraba azeda.

15 minutos antes de o bife ficar pronto, lave bem as 2 batatas e coloque ao lado para ferver um pouco.

Quando ficam prontos, coloco o papel-alumínio de lado, desligo o fogo e retiro os legumes que salteio rapidamente numa frigideira com um pouco de azeite e alecrim.

O resultado final correspondeu às minhas expectativas. A costeleta ficou macia e macia, e o molho e a beterraba combinados com a geléia de cenoura e as batatas aromatizadas completaram o prato sem nenhum esforço.


Após mais de 5 (cinco) anos de uso, de repente me lembrei que, entre outras coisas, meu forno também vem equipado com torrefadores. Acho que é apenas a segunda vez que o uso. O primeiro uso, para um frango assado inteiro, foi um fiasco total. Não vou entrar em detalhes agora, mas o frango, mal amarrado, girou em torno de sua cabeça (coisa que ele não tinha) e raspou com gordura queimada tudo que podia ser raspado de dentro do forno, e mais que isso. No final, o frango acabou sendo comestível, mas o esforço foi desproporcional em relação ao resultado. Lembro-me dos dias em que, com 20 francos (o equivalente a cerca de 3 euros - mas os franceses ainda não haviam adotado a moeda única), comprei no mercado voador de Dunquerque um frango assado inteiro e cerca de meio quilo de batatas assadas em a base do torrador.

Depois de aprender a lição, escolhi um pedaço de carne melhor (costelinha de porco), que ancorei corretamente.

Se você quiser replicar o experimento, obtenha alguns com antecedência corda de comida e um termômetro de carne. Ambos os itens podem ser encontrados nos supermercados com utensílios de cozinha nos hipermercados. Comprei este termômetro bimetálico da China por menos de 10 Lei da Selgros. Encontre, a preços ligeiramente superiores (40 - 60 Lei) e ferramentas com display digital, caso queira surpreender seus convidados de mesa.

O que você precisa?

  • Um pedaço inteiro de costelinha de porco moldado (cerca de 1,2 - 1,3 kg): sem osso, sem casca, sem gordura
  • 2 fatias (

100 g) banha

  • 1-2 colheres de chá de sal defumado
  • 1-2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó (ou alho granulado)
  • 2-3 colheres de sopa de azeite.
  • Como você procede?

    Lave bem a carne e limpe-a com toalhas absorventes para retirar o excesso de água.

    Em seguida, amarre bem o pedaço de carne, com barbante (você encontra em qualquer hipermercado, na área com "coisas" para cozinhas mais ou menos profissionais).

    Com a ponta de uma faca afiada, faça alguns “bolsos” na costeleta, bolsos onde se recheia bem os pedaços de bacon.

    Esfregue bem a costeleta com sal, pimenta, gengibre, alho e colorau e unte com azeite.

    Fixe-o firmemente no porta-torradeira e coloque-o no forno. Coloque uma bandeja grande sob o torrador em que você despeja um copo de água. Toda a gordura da carne vai se acumular na bandeja.

    Ligue a churrasqueira e a chama na abóbada do forno e vá como esperado. Depois de cerca de uma hora, está quase pronto (a temperatura no centro do pedaço de carne atingiu 63 ˚C). Se o quiser “médio”, pode retirá-lo do forno quando a temperatura atingir 65 ˚C. É bom fazer isso se a carne foi anteriormente ao veterinário e deu negativo para triquinela.

    Na dúvida, deixe ligado (cerca de 15-25 minutos, dependendo do forno) até que o termômetro indique 72-75 ˚C e a carne esteja "bem passada". Desta forma, você evita surpresas desagradáveis, que podem ser feitas por vários parasitas (maiores ou menores) aninhados no pedaço de carne.
    Agora você pode retirar a carne do espeto, retirar os fios e embrulhar bem em papel alumínio.

    Deixe assim, embrulhado em papel alumínio, por 10-15 minutos, tempo durante o qual os sucos da carne voltam ao seu estado natural. Não tenha medo que esteja ficando muito frio - de jeito nenhum. Além disso, torna-se muito mais fácil de cortar.

    O que está acontecendo ao lado dele? Bem, você pode colocar algumas batatas, preparadas de várias maneiras. Fiz, por exemplo, batata nova, assada no forno com um pouco de alecrim e umas costeletas de porco:

    Ou você pode combinar as costeletas com um risoto:

    Ou mesmo com alguns cogumelos ao molho de natas:

    Para vinhos, não seja exigente: um copo de rosé seco ou um blend branco semi-seco (ambos bem batidos) destacam-se. Mas não diga não ao Merlot ou Pinot Noir.

    No dia seguinte vai comido, reaquecido ou frio, em forma de sanduíche, igual a este.

    Divirta-se e veja você com saúde novamente!


    O que precisamos para uma costeleta de porco com cebola e uma velha receita defumada

    Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

    • -1 kg de costeleta parcialmente desengordurada, o pescoço ou a perna de porco também funcionam
    • -200 g kaizer defumado
    • -1 cenoura
    • -2 cebolas, cerca de 300 g
    • -4-5 dentes de alho
    • -2 colheres de chá de sal ralado
    • -1 colher de chá de tomilho
    • -1 colher de chá de pimenta moída na hora
    • -250 ml de água
    • -30 ml de vinho branco - opcional

    Escalope de porco com cogumelos - comida de cogumelos com carne e molho cremoso

    Escalope de porco com cogumelos - comida de cogumelos com carne e molho cremoso. Uma espécie de ensopado de porco muito saboroso e saboroso. Fatias jovens de carne de porco cozida em molho de cogumelos (com muita cebola!). Com guarnição de arroz, bolinhos de farinha ou batata natural. Uma comida caseira da nossa família.

    Sim este aqui escalope de porco com cogumelos é uma "comida vintage", muito em voga nos anos 70. Minha mãe prepara bastante e ainda gostamos muito. É uma forma de comermos mais no outono-inverno porque aquece o nosso "coração". Eu preparo com fatias de polpa de porco desnatada (snitel), cogumelos frescos e muita cebola. A cebola desintegra-se ao ser cozida e forma um molho saboroso e doce.

    O tempo de cozimento depende muito da qualidade (e idade) da carne de porco que você usa. Eles foram dados em que eu tinha que cozinhar este escalope em kukta (panela de pressão). Desta vez, bati em algumas fatias tenras de porco. Costeleta é feita quando você pode comê-la apenas com um garfo (sem faca), mas não desintegrada. As fatias de carne devem manter a forma.

    Eu recomendo usar uma panela antiaderente (Teflon ou cerâmica) com um fundo mais grosso (possivelmente uma panela de ferro fundido com interior esmaltado) porque o escalope tende a grudar no prato. Este escalope de porco com cogumelos pode cozinhar muito bem em fogão lento (panela de barro) por 6-8 horas na posição baixa. Você pode encontrá-lo aqui receitas para panela elétrica.

    Claro, você também pode fazer escalope com carne de vitela (também com fatias finas de carne). Se você é um grande fã de carne, recomendo que experimente a receita fatias de carne com cebola.

    Ou um escalope de peito de frango com cogumelos e creme de leitereceita aqui.

    O alho também aparece em algumas receitas. Eu não uso para escalopes. Às vezes, desengace a panela com um copo de conhaque ou vinho licoroso (Marsala, Madeira, Lacrima lui Ovidiu). Estas bebidas conferem um aroma muito fino a esta costeleta de porco com cogumelos.

    É um alimento que pode ser feito em grandes quantidades e reaquecido posteriormente ou mesmo congelado em panelas de plástico.


    Costeleta de cordeiro com cogumelos e arroz selvagem

    Procura algo especial para a refeição da Páscoa? Então você deve experimentar a receita de Costeleta de Cordeiro com cogumelos e arroz selvagem! Somos grandes fãs de cordeiro e não consigo conceber uma refeição de Páscoa sem cordeiro, como evidenciado pela infinidade de receitas de cordeiro no blog. Mas, digo-lhe com a mão no coração, é o cordeiro mais tenro que já comi. ♥

    Eu pedi costeletas de cordeiro da Miramax, é claro. É uma costeleta de borrego com osso, de origem neozelandesa e, repito, é a mais frágil ovelha! Preparei simplesmente numa frigideira, simples e leve, com azeite, manteiga, alecrim, vinho branco e alho. Delicioso!

    Na guarnição preparei um arroz selvagem com ghebe. Eu também peguei da Miramax ghebe nameko congelado, em um saco de 1 kg, sendo o preço muito bom. O arroz selvagem combina perfeitamente com cogumelos cremosos e cordeiro tenro, é da Escócia e você pode encontrar. AQUI. Preparamos arroz selvagem de maneira muito simples, simplesmente fervemos, nas proporções de dois xícaras de água para uma xícara de arroz. Coloque os cogumelos na panela com manteiga, acrescente o arroz fervido e pronto! Temos um enfeite simples e saboroso, pois o próprio arroz selvagem tem um sabor especial, não precisa de muitos temperos.

    Não se esqueça de que também temos um código de desconto na Miramax! Use o código TEO10 em seu carrinho de compras para obter um desconto extra de 10%! ♥

    Como sempre usamos manteiga de Parmareggio, que não falta na geladeira e que você encontra em várias opções de peso!

    Em termos de vinho, Sergiu escolheu um tinto que diz ser lindo. E Sergiu raramente fala isso sobre vinhos, então é uma coisa ótima!

    Vinho Lupi Gitana - Moldávia - é um vinho tinto rubi, com brilhos roxos, sedutor e complexo, com notas intensas de frutas vermelhas e pretas, chocolate, alcaçuz e uma gota de café, ricos aromas de frutas doces, especialmente amoras e ameixas suculentas, que adiciona acentos de frutas secas e alcaçuz.

    Todos os ingredientes necessários para a preparação da receita de Costeleta de Cordeiro com Cogumelos e Arroz Selvagem estão à sua espera em www.miramax.ro. Clique em PLAY na janela abaixo para a receita do vídeo! ♥


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