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Mini bolos com creme de cappuccino

Mini bolos com creme de cappuccino


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Rocha:

1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

2. Quebre os ovos em uma tigela e misture com o açúcar até que aumentem de volume e de cor clara.

3. Adicione o óleo e misture por um minuto, em seguida, adicione a farinha misturada com cacau e canela, misture bem.

4. Adicione o bicarbonato de sódio temperado com suco de laranja e casca de laranja e misture por 1 minuto.

5. Coloque a composição em uma bandeja retangular (32 x 22 cm) forrada com papel manteiga e leve ao forno por 35-40 min. Faça o teste do palito, se sair limpo => tabuleiro.

6. Depois de assado, retire o bolo e deixe-o reagir na grelha, depois corte-o em formato redondo (7,5 cm de diâmetro).

Creme:

Numa tigela coloque o conteúdo das saquetas de cappuccino, endurecedor de natas batidas, açúcar e natas batidas e misture até obter uma espuma dura.

Esmalte:

Numa tigela em banho-maria, coloque o chocolate com o azeite e derreta. Quando ficar maleável podemos glacear os minibolos.

Conjunto:

1. Corte cada parte superior ao meio, horizontalmente, cubra cada fatia separadamente.

2. Usando um pos, coloque o creme em metade das fatias, coloque a segunda fatia por cima, coloque uma colher de sopa de glacê, deixe esfriar por 1-2 minutos, em seguida forme uma flor de creme e decore com corações de açúcar.


Bolo De Chocolate Com Cappuccino

Gosto da receita, vou experimentar. A combinação de chocolate e noz chama minha atenção.

Lamento não ter tirado fotos durante a preparação. E os que coloco são medíocres. Vou tentar colocar outras fotos porque é uma pena a receita, as pessoas gostam de fotos bonitas e passam rápido demais.

Quero muito fazer esse bolo e tenho um dilema relacionado à quantidade:
um copo de leite = 100 ml?
Obrigada claudia

Dia, um copo de leite seria cerca de 200 ml. Vejo que usa óculos infantis :)

Pei eu tenho filhos: D
A maioria considera o copo equivalente a 100 ml e o copo a 200 ml. Melhor perguntar do que não fritar.
) Claudia

super receita vou experimentar também

por que você não vai para MasterChef? : D

:)) Mas por que devo ir? : D Não sou cozinheiro e não quero sê-lo. Talvez apenas MasterBloggerChef :))

Começo a trabalhar e espero que gostem do bolo.

o envelope de cappuccino de chocolate é um cappuccino de chocolate quente?

Não, mas realmente não importa o que você usa. Eu só queria que fosse o sabor do cappuccino - mas não precisa ser. Se você já tem ou é mais fácil de encontrar, você pode colocar facilmente aquele chocolate quente.

a cobertura comprada não pode ser substituída por uma caseira?

Claro, Cristina. Podemos substituir o esmalte comprado por qualquer outra coisa que desejarmos. Se não gostamos ou não temos à mão, podemos até abrir mão da noz - nada nos impede de improvisar no caso da cobertura deste bolo.

Eu estou fazendo isso agora. Acabei de fazer o creme e parece muito líquido, vai escorrer da bancada, quando esfria endurece?

Sim, o creme de chocolate endurece um pouco depois de esfriar. Normalmente, não deve fluir do topo do bolo.


Ecler com creme de cappuccino e chocolate

Esta é a primeira vez que estou preparando este Ecler com creme de cappuccino e chocolate, mas certamente não será o último.

Já disse muitas vezes que adoro o café em todas as suas formas e as sobremesas à base de café estão entre as minhas favoritas.

Mais receitas de café
Sou fã de café preto, intenso e possivelmente moído na hora. Um expresso, um verdadeiro e bom cappuccino farão sempre a diferença.
Meu barista é Prima Latte de Breville, uma máquina de café expresso muito trabalhadora e bonita, como você pode ver nas fotos. Há 4 anos que o tenho na minha cozinha e nunca me desiludiu.
Utiliza café moído, mas também funciona em doses únicas. Prepare o melhor expresso, o melhor cappuccino, mas também o Latte. Recomendo com toda a confiança!
Agora convido você a ler minha receita de Ecler com creme de cappuccino e chocolate!

Tempo de preparação: 2 h Nr. porções: 25 pcs Complexidade: alta

Ingrediente:

  • Levou:
  • 2 xícaras de água
  • uma pitada de sal
  • 100 gr de manteiga
  • 30 gr de açúcar de baunilha
  • 2 copos de farinha
  • 7 ovos
  • Creme:
  • 8 gemas
  • uma pitada de sal
  • 4 lg de amido
  • 300 gr de açúcar
  • 200 ml expresso
  • 800 ml de leite doce
  • 200 gr de chocolate ao leite
  • 250 gr mascarpone
  • Esmalte:
  • 500 gr de chocolate preto
  • 200 ml de leite doce

Método de preparação:

Coloque uma panela no fogo, acrescente 2 xícaras de água. Adicione uma pitada de sal, açúcar de baunilha. Quando a água começar a ferver, acrescente a manteiga. Deixe derreter e adicione toda a farinha de uma vez. Misture vigorosamente até que toda a farinha esteja escaldada e a composição fique homogênea.
Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione os ovos batidos.
A composição resultante deve ser cremosa, brilhante, mas manter sua forma.
Em uma bandeja fornecida com papel manteiga, espalhe a massa em formas de eclair.
Asse no forno pré-aquecido a 200 graus C pelos primeiros 15 minutos, depois reduza o fogo para 180 graus C por mais 40-45 minutos.

Cuidado: Não abra a porta do forno durante o cozimento!

Retire do forno quando estiver bem dourado e deixe esfriar.
Separadamente, prepare um expresso ou cappuccino com o expresso Prima Latte de Breville.
Em uma tigela, coloque 8 gemas, uma pitada de sal, 4 lg de amido, café. Misture delicadamente com um batedor e, em seguida, adicione o leite quente. Adicione o chocolate picado.
A composição homogênea é transferida para o fogo e deixada para ferver, mexendo continuamente, até adquirir consistência e ficar cremosa. Retire do fogo e deixe esfriar.

O queijo mascarpone (à temperatura ambiente) é espumado com uma batedeira e, em seguida, o creme é incorporado. O creme é colocado no frio.
Para a cobertura, aqueça o leite e acrescente o chocolate picado. Mexa até que o chocolate derreta, e a composição fique brilhante e homogênea.
Os eclairs são recheados com creme de cappuccino e polidos com chocolate.
Deixe esfriar até a hora de servir.
Que seja útil para você!


Mini cheesecakes congelados com nectarina

Vai gostar da receita de hoje se quiser preparar uma sobremesa especial, mas sem deixar muito na cozinha. Há alguns Mini cheesecakes Frost aroma delicado. Faremos com nectarina, ricota, iogurte e biscoitos. No vídeo você pode ver todas as etapas.

Depois de montados, vamos colocá-los no freezer, mas não se esqueça de retirá-los cerca de 15 minutos antes de servir.

Se quiser surpreender ainda mais as crianças, monte o cheesecake para sorvete (para pirulito), com seu palito correspondente. Eles terão um sorvete com cheesecake delicioso.


Os produtos da linha Basis Sensitiv são adequados para uso por toda a família.

O creme multifuncional é uma solução barata, mas eficaz para a hidratação perfeita de todos os tipos de pele, seja pele ou corpo.

O creme multifuncional oferece maior hidratação a qualquer tipo de pele, mesmo para peles sensíveis.

Aplicar uma quantidade mais generosa nas zonas de pele muito seca (cotovelos, mãos, solas).

INGREDIENTES ATIVOS: ÓLEO DE JOJOBA, MANTEIGA DE SHEA, ÓLEO DE AMÊNDOA DOCE, ÓLEO DE GIRASSOL, VITMANIA E, ECHINACEEA, EXTRATO AMARELO, ALOE VERA, HAMAMELIS

Ingrediente (INCI)

Água (Aqua), Óleo de Glicina Soja (Soja) *, Poligliceril-3 Ricinoleato, Triglicerídeo Caprílico / Cáprico, Glicerina, Simmondsia Chinensis (Jojoba) Óleo de Semente *, Butyrospermum Parkii (Manteiga de Karité) *, Óleo de Rícino Hidrogenado, Glicerioleco Óleo de Amygdalus Dulcis (Amêndoa Doce) *, Goma Xantana, Sulfato de Magnésio, Álcool *, Óleo de Semente de Helianthus Annuus (Girassol), Tocoferol, Extrato de Flor de Echinacea Purpurea, Extrato de Flor de Tilia Cordata *, Extrato de Flor de Calêndula Officinalis *, Suco de Folha de Aloe Barbadensis * , Ascorbil Palmitato, Beta-Caroteno, Hamamelis Virginiana (Witch Hazel) Água *, Fragrância (Parfum) **, Limoneno **, Linalool **, Geraniol **, Citral **, Citronelol **, Benzoato de Benzil **

* ingredientes da agricultura orgânica

** óleos essenciais naturais

Elaborado com ingredientes vegetais obtidos de produção própria.
Certificado NaTrue
Produto VEGAN
Feito na Alemanha
pH: 5,0-5,5


Mini bolos com mousse de gengibre e geleia de manga

Esta semana é a semana dos desafios, e fui desafiado por Vladimir a preparar uma sobremesa com raiz de gengibre.
Não é um ingrediente novo na minha cozinha, mas também não o usei intensamente. Gosto do seu sabor cítrico e picante, mas nas sobremesas só o usei em combinação com morangos e cenouras.
Agora eu queria experimentar uma nova combinação, ou seja, manga, que não é muito perfumada.
Para 6 porções:
Em cima: 3 ovos, 100 g de açúcar, 30 ml de leite, 30 ml de óleo, 100 g de farinha, 4 g de fermento em pó, 1 pitada de sal, ½ colher de chá de baunilha.
Misture os ovos com o açúcar e o sal até triplicar de volume, depois acrescente os líquidos e mexa bem. Por fim, adicione a farinha misturada com o fermento em pó, coloque a composição em uma bandeja (22 & # 21522 cm) e leve ao forno por 12-15 minutos a 170 graus C.
Deixe esfriar a bancada, em seguida corte 6 círculos com o auxílio de anéis de aço inoxidável nos quais iremos montar os bolos.
Para geleia de manga: 400 g de polpa de manga, 70 g de açúcar, 5 g de gelatina, 30 ml de água fria.
Amasse a polpa da manga no liquidificador e bata com o açúcar até que se dissolva.
Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos, dissolva no microondas e misture com o purê de manga.
Optei por deixar a gelatina endurecer, espalhar em uma bandeja e cortar círculos, mas recomendo que você experimente a versão mais leve como explicarei a seguir.
Mousse de gengibre: 200 ml de leite, 80 g de açúcar, 2 gemas de ovo, 2 colheres de chá de amido, 30 g de gengibre ralado, 100 g de chocolate branco, 5 g de gelatina, 30 ml de água fria, 250 ml de chantilly
Numa panela coloque o leite, o açúcar e o gengibre ralado e leve ao fogo.
Colocamos gelatina em água fria para hidratar.
Misture as gemas com o amido, em seguida despeje o leite morno e volte a colocar a composição na frigideira. Mexa em fogo baixo até engrossar. Desligue o fogo e coloque a gelatina hidratada, misture rapidamente. Despeje o creme de leite sobre o chocolate branco picado e deixe por 2-3 minutos, depois misture com um batedor. Cubra o creme com filme plástico e deixe esfriar.
No creme resfriado incorporamos chantilly.

Conjunto: Em um prato colocamos 6 anéis de aço inoxidável, em seu interior colocamos papel manteiga ou folha de acetato. Colocamos um círculo na bancada, xaramos levemente, colocamos 1 colher de sopa de mousse, nivelamos, colocamos um círculo de geleia de manga ou uma colher, se você escolher a opção rápida. Coloque o prato no freezer por 20 minutos, depois coloque o restante da mousse e uma colher de chá de geleia por cima. Leve à geladeira por algumas horas ou 2 horas no freezer, retire da forma, retire o papel alumínio e decore com frutas frescas.

Texto e foto: Andreea Dianu

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3 comentários

Com o que ele faz xarope? A gelatina da versão rápida é colocada antes de ser endurecida? A explicação que deveria estar abaixo está faltando. ..

Olá! Se quiser fazer uma receita de bolo para uma bandeja redonda de 24 cm, quanto devo aumentar os ingredientes? Agradeço antecipadamente!

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Empreendedor aos 23: como fazer um bolo de merengue crescer?

Simona Crăciun transformou uma de suas alegrias em um mini-negócio. Faz menos de um ano que ele montou sua própria confeitaria, mas ela se tornou uma das primeiras opções para quem procura esses doces de nicho. E já faz entregas para alguns dos restaurantes mais famosos de Bucareste. "Bolo de merengue" é o nome da empresa e a receita - em muitas variantes - na qual seu pequeno negócio se baseia. Quão dev.life.ro começou a procurar pela geração Millennials, queríamos descobrir com a jovem de 23 anos como ela "fermenta" essa receita de negócios, começou imediatamente após se formar na faculdade.

Como surgiu a ideia?

Não foi algo que pensei, não parti da ideia nem do desejo de fazer negócio, mas foi simplesmente uma paixão que se transformou, que se tornou algo que pode se materializar em negócio. Tudo começou há um ano e meio, quando fiz um bolo de aniversário para meu pai. Eu queria fazer um para minha mãe também, então a surpreendi e a levei para seu escritório. Eles realmente gostaram de como ficou. E foi aí que tudo começou. Logo uma colega minha me ligou para pedir um bolo, e depois outra amiga dela… foi como uma bola de neve que rolou até virar o que é hoje.

E o que é agora?

Parece-me que é uma história muito bonita, que envolve ir todos os dias e trabalhar com paixão e não sentir que é um trabalho ou que está a fazer um esforço. Não sinto que estou trabalhando. Sinto que estou fazendo algo lindo, que compartilho com as pessoas uma paixão e uma ocupação minha.

Por que você escolheu o bolo de merengue?

Isso também não foi pensado. Ele me escolheu, não eu. É um bolo muito bom, não é doce, é muito equilibrado, é cheio de frutas. Eu poderia dizer que é ainda mais "saudável". Se você comer um bolo de chocolate, depois de algumas colheres de chá já fica muito duro, você cansa. Este não é o caso do bolo de merengue.

Você disse que começou no ano passado. Quais foram as etapas do seu pequeno negócio?

Tornou-se realmente um negócio em abril, quando abri a oficina. Até então, só fazia isso por conhecidos ou por aqueles a quem havia sido recomendado por conhecidos, pessoas que conhecia de um lugar ou de outro. Mas desde abril realmente cresceu. Muito em breve eu faria um pedido de casamento - o maior casamento que já planejei. Foi louco! A noiva veio ao meu ateliê e claro que esperava que fosse algo muito grande, um grande laboratório, com todos os tipos de equipamentos de 2 metros e fornos ... E quando ela viu que eu tenho um pequeno forno branco, como na minha avó antes , quando ela viu minha pequena oficina, quase branqueou o rosto. Teve 250 convidados. Haviam 250 mini-merengues e o bolo da noiva para fazer. Acho que foi mais estressante para ela do que para mim, ela me disse no dia seguinte que ficava dizendo a si mesma que eu não teria sucesso e que ela não teria um bolo no casamento. (rir). Mas eu não tive absolutamente nenhum problema. Não tinha experiência com tamanho volume, mas tudo era super calculado: eu sabia exatamente quantos gramas de creme, quantos gramas de fruta & # 8230 aprendi muito nesse meio tempo. Agora, por exemplo, eu sei quantos gramas tem um mirtilo, uma framboesa, um morango. Şi Embora esses merengues tenham esta aparência, “fofinhos”, são bolos muito calculados.

Como então se tornou um mini-negócio?

O primeiro passo foi encontrar o espaço. E isso durou um bom tempo. Comecei a procurar em janeiro, porque tudo estava se formando nessa direção, parecia ter um vibração positivo. Outro grande passo foi o financiamento, embora não fosse muito grande - precisei de cerca de 3 mil euros para equipar a oficina. Para que possamos fazer uma comparação: um grande laboratório, como um livro, custa algo entre 50 e 150 mil euros. Consegui esse dinheiro de um conhecido, depois cuidei de toda a papelada.

Foi mais difícil conseguir aprovações porque estamos falando de catering?

De jeito nenhum. Sempre me dizem que você precisa nos pagar para podermos resolver a papelada ou abrir algo. Não tive problemas. Os meus conhecidos disseram-me "certamente não calculou bem os 3 mil euros, provavelmente vai precisar de o suficiente para abrir a empresa". Mas não foi esse o caso. Só conheci pessoas que eram amigáveis ​​e dispostas a me ajudar. Alguns até me incentivaram ou me deram conselhos sobre o que mais fazer.

Depois de ter a empresa, qual era o plano de batalha?

Facebook me ajudou. Acho que esta é a era dos negócios feitos no Facebook. Eu investi muito tempo nisso. Claro, eu também tinha um plano e a excelência necessária, sem os quais era impossível. Quando eu fiz isso mudançaentre fazer bolos para conhecidos e amigos e um pequeno negócio, comecei a organizar meus bancos de dados com clientes, comecei a registrar quais são as preferências de cada um… todo tipo de coisas para me ajudar a conhecer meus clientes e para que continuem a construir um negócio. Faça acontecer. Nessa época tive a ideia de entregar em restaurantes ou primeiro em cafés. Mas é muito difícil entrar em um restaurante com seus produtos, principalmente porque tenho uma cozinha interna e todo o equipamento para fazer bolos. Tenho sorte de que alguns lugares não tenham seus próprios confeiteiros, e para eles fazer bolos seria um custo extra e uma alocação de recursos não lucrativa. Este é o melhor "gancho" em que se pode confiar ao falar com donos de restaurantes, se você tiver um negócio como o meu. Eles também podem aumentar sua renda com bolos para os quais não precisam mais alocar recursos.

Mais ou menos quantas entregas você faz por dia? Em quais restaurantes?

para Zen Sushi Entrego bolo de merengue com sorvete de chá verde. para Pousada de Manuc e Carrinho de cerveja Entrego a versão clássica em alguns potes muito bonitos que fecham bem. Estou conversando com Van Gogh Cafe, Vou entregar uma combinação de merengue com caramelo salgado, nozes assadas salgadas e creme de mascarpone. Parece-me a combinação mais deliciosa. Vou trabalhar com Tuk Tuk, que é um restaurante tailandês com culinária urbana, e por enquanto estou tentando aperfeiçoar a receita. Tenho mais algumas discussões com outros lugares, mas veremos o que acontece no futuro. A ideia é encontrar restaurantes que se adaptem a mim e ao meu negócio. É assim que posso ter um negócio sustentável e escaloná-lo.

Ou seja, você não quer mais depender exclusivamente de pedidos de clientes particulares.

Sim, nunca dependa de uma única fonte de renda nem coloque seus ovos na mesma cesta, como dizem. Existem três ramos através dos quais pode gerar receitas: a parte retalhista - clientes que vêm do Facebook, das recomendações ou do site, existe também a parte de restaurantes e cafés (estou agradavelmente surpreendido com a reacção positiva dos proprietários que estão abertos a esta colaboração) e também participa em eventos - casamentos, baptizados, festas de empresas. Eu até entrego nos escritórios quando há aniversários, quando eles querem surpreender os funcionários ou todo tipo de reuniões de equipe. Você tem uma renda constante com empresas e restaurantes.

Quantos clientes desde abril?

Eu fiz 2.000 a 3.000 bolos durante este período. Além de mini-merengues, potes. Eu faço cerca de 1.500 potes por mês para entregas.

O que você estava fazendo antes do bolo de merengue?

Fui aluno da ASE e trabalhei na corporação, no setor imobiliário. Foi uma experiência muito benéfica para mim porque me ajudou a saber interagir com os clientes, a fazer algumas excelências para fazer orçamentos e cálculos. Recomendo muito aos jovens que querem abrir o seu próprio negócio que passem por esse ambiente corporativo, porque isso te disciplina, mesmo que tenhamos uma percepção bastante negativa sobre esse ambiente. E ensina o que fazer quando se engana, porque acontece, por exemplo, que um bolo não chega na hora - porque pode acontecer por motivos que estão além do seu controle - e aí é sobre intuição, mas também sobre o quê você aprendeu: para saber se recompensar pelo cliente, para cometer o erro. Você pode fazer um novo bolo ou escrever uma carta para ele ... esses são os detalhes que importam. E é importante que todos os clientes saibam que você se preocupa com eles e com o que pensam de você.

Você não teve medo de se lançar nesta aventura gerencial tão jovem?

Eu acho que isso é sobre a diferença entre as gerações. Não sei o que determinou a geração pós-1990 a ser orientada para o dinheiro e ter rendimentos recorrentes ... tudo para ser assim ... muito claro. Em vez disso, pelo que vejo ao meu redor, minha geração está muito preocupada com sua felicidade e fazer as coisas que realmente querem. Eles pensam muito bem na hora de escolher um emprego. Mesmo as grandes empresas agora sabem que não podem mais motivar os desta geração com um salário de longo prazo. Eles sabem que agora importa ter um espaço de trabalho confortável, com um design especial, os bônus importam muito e principalmente para os funcionários serem muito “livres” no que trabalham. Tenho muitos amigos nessas pequenas e prósperas empresas. É uma tendência que me deixa muito feliz.

Você também teve momentos de "queda", quando as coisas não iam muito bem e você não tinha dinheiro, por exemplo?

Sim, experimentei esses momentos. E minha família insistia para que eu arranjasse um emprego. Eles estavam fazendo cálculos para mim e me dizendo que esse negócio não poderia funcionar. E mesmo que tenha havido momentos mais difíceis, consegui manter minha confiança. E outros me deram confiança por meio de sua confiança. Como te disse antes, houve quem confiasse o bolo de casamento a uma criança de 20 anos (!). E não é pouca coisa. E muito obrigado. As coisas mal começaram a se equilibrar e o negócio está crescendo, eu posso pagar um salário, tenho uma renda estável, sei onde estou todo mês. Foi difícil, mas quando você gosta de alguma coisa, não sente tanto os maus momentos.

Se você fosse dar conselhos à geração anterior, o que mudaria na maneira como eles vêem as coisas?

Eu o aconselharia a deixar "o que ele tem que fazer" e fazer apenas o que ele tem paixão. No momento em que você faz algo com paixão, você pode trabalhar 20 horas por dia sem nunca sentir que está fazendo um esforço. Faça algo com paixão, mesmo que o faça para você ou em uma empresa, em um sistema. Eu acredito nisso.

Mas você acha que sua geração teve algo a aprender com as gerações anteriores?

Categórico. É muito simples dizer que você só faz as coisas pelas quais tem paixão, como eu disse acima, mas às vezes não é suficiente. Claro, depende de como cada pessoa se relaciona com o dinheiro, mas um estilo assim pode levá-lo ao limite da subsistência. Enquanto as gerações anteriores são, talvez, mais responsáveis, mais atenciosas. Por exemplo, se os da geração anterior sabem com certeza que podem pagar e terão uma ou duas férias por ano, os jovens da minha geração não podem pagar essas férias ou, pelo contrário, viver férias totais! (rir)

Se os jovens iam para a faculdade logo após o ensino médio e trabalhavam desde a faculdade, hoje fazem tudo isso depois, demora mais até eles decidirem o que querem fazer, o que os deixaria felizes ... eles estão muito mais dispostos a trabalhar - odeio meio período ou freelancer-odiar. Acho que essa é a grande diferença entre as gerações: como todos se relacionam com a ideia de responsabilidade.

O que a geração do milênio significa para você? Quais são as características da nova geração?

Acho que define nossa paixão. "Para fazer o que eu gosto, apenas o que eu gosto." "Não me deixe comprometer de forma alguma." "Eu sou importante." E a liberdade é muito importante. Isso é o que eu acho que seria a definição de um jovem como eu.

Como você se relaciona com a era da tecnologia, aquela em que vivemos agora?

As tecnologias nos ajudam muito. "Bolo de merengue" Eu não acho que poderia existir sem o Facebook.

Isso é importante?

É claro. O que fazemos o dia todo? Nós sentamos e rolamos. Só eu conheço algumas empresas jovens "nascidas" nas redes sociais. O Facebook é a melhor ferramenta promocional. E muito barato. Ele tem tudo ferramenta-o necessário para alvo clientes, você pode até investir e expandir seu público, e alcançaré incomensuravelmente superior aos métodos convencionais de promoção. Você apenas tem que conhecer muito bem seus clientes.

Eu tento postar sempre que posso, ser consistente e muito pessoal nas postagens. Gostaria de ter mais tempo para lidar mais com a minha conta no facebook e no instagram, mas às vezes nem consigo tirar fotos.

Como é um dia no seu workshop? Quando começa, quando termina?

Olha, essa é uma diferença muito bonita do meu ponto de vista: você não tem mais vida pessoal e vida profissional, mas eu sou um todo unitário. Começo às 8 horas da manhã, no máximo. Em seguida, preparo os potes ou copos de doces de merengue para serem entregues em restaurantes. Eles precisam alcançá-los até às 10, no máximo, então eles precisam ser preparados e entregues rapidamente. Depois disso, lido com merengues e bolos e isso me leva algumas horas. Em média, faço 3-4 bolos por dia. Depois de terminar a parte "prática", procuro me documentar, ler coisas que vão me ajudar, montar meu banco de dados com clientes. O dia continua com a promoção no Facebook, com a organização do espaço de trabalho, os planos para o dia seguinte.

De onde você tira seus ingredientes?

Tento comprar de produtores locais e evitar as grandes redes. Os ovos vêm de uma fazenda na Romênia, com galinhas criadas no chão. Eu pego as bagas da Vatra Dornei de alguns distribuidores muito legais. Tento trabalhar com distribuidores ou produtores locais, tanto quanto possível.

Quanto tempo dura um bolo de merengue?

Eu preparo e entrego no mesmo dia. Pode ficar na geladeira por 3-5 horas para ser consertado, e tem vida útil de 48 horas a partir da entrega. Por 2 dias e super-seguro para comê-lo. uma "Fato engraçado" o que descobri recentemente é que um bolo de merengue é comido em 6 minutos com amigos. Eles testaram alguns dos meus clientes no escritório (rir).

O que você gostaria de fazer a seguir nesta linha? Você planejou crescer ou permanecer em uma pequena empresa?

Eu realmente quero abrir o bolo de merengue no varejo (só que dá um investimento bem grande) e abrir uma pequena loja com todas as delícias possíveis e impossíveis de merengue. Um lugar pequeno com 2 a 3 mesas onde você pode saborear o que vê, não apenas vir e pegar o pedido. Além disso, quero fazer o máximo possível de parcerias com restaurantes para fazer meu negócio crescer. E é muito importante construir pontes para fazer meu negócio crescer. Com pequenos passos para administrar o crescimento. Por exemplo, se eu tivesse que fazer 100 bolos em um dia e ter esse pedido, não seria capaz de lidar com isso.


Mini eclairs com creme ness

Aqui está uma nova receita enviada por Adriana88: Mini eclairs com creme ness.

ingredientes

casca
250 ml de água
100 ml de óleo
125 g de farinha
1 colher de sopa de sal
4 ovos
Creme
500 ml de largura
100 g de açucar
3 colheres de sopa de amido
2 envelopes ness
100 ml fresco

Método de preparação

Coloque água, sal e óleo em uma panela. Quando começar a ferver retire do fogo e acrescente toda a farinha, mexa bem até que saia das paredes da panela. Deixe esfriar muito bem e depois acrescente 1 ovo, mexendo bem a cada um (não acrescente o 2º antes de incorporar o anterior)
Colocamos a composição em um posh e fazemos os donuts ou palitos. Leve a assadeira ao forno por cerca de 30 minutos até dourar bem.
Creme

Misture o amido e o açúcar com um pouco de leite, ferva o restante e quando começar a ferver acrescente a mistura. Mexa continuamente até engrossar. Deixe esfriar muito bem e em seguida adicione os sachês de ness e o creme de leite misturados antes e misture bem.
Corte os donuts e com a ajuda de um posh respiramos o creme (também coloco uma camada de chantilly antes do creme), cubra com a tampa e polvilhe com açúcar.


Composições de bolo

Alexi

Folhas de cacau, creme de chocolate fino com cerejas, folha de baunilha, creme de cappuccino com nozes, cobertura de chocolate branco e frutas frescas

Amandine

Tampo xarope de cacau, creme de chocolate, essência de rum, decoração de cobertura de chocolate e lantejoulas de chocolate amargo.

Bolo de cenoura

Cobertura de cenoura com nozes e um toque de canela, creme de mascarpone com frutas vermelhas, cobertura de chocolate branco, flocos de chocolate branco e macarons

Diplomata Creme

Folha de baunilha, chantilly charlotta e deliciosos pedaços de abacaxi e pêssego, chantilly e frutas frescas

Excelente

Folha enrolada com baunilha, creme de chocolate fino, sabor rum.

Top xarope de cacau, folha de baunilha, creme de chocolate fino com avelãs granuladas, cobertura de chocolate.

Princesa

Cobertura de xarope de baunilha, creme de chocolate fino, purê de framboesa, folhas de cacau úmidas, creme de chocolate branco com deliciosos flocos de coco, decoração - cobertura de chocolate branco.

Reina

Tampo de baunilha xaropada, ganache de chocolate amargo, pastilha de purê de morango, mousseline de iogurte e chocolate branco, cobertura de chocolate amargo

Tiramisu

Tampo de baunilha com xarope de café, creme de tiramisu, cobertura cremosa de tiramisu e cacau.

Tort Trio Chocolate

Folha de cacau úmida, um maravilhoso trio de mousses finas, feitas de acordo com sua própria receita: mousse de chocolate amargo, mousse de chocolate ao leite, mousse de chocolate branco, coberto com um glacê de chocolate amargo crocante.

Bolo caseiro

Cobertura de xarope de cacau light, creme de chocolate com purê de cereja, folha de baunilha úmida, creme de caramelo com pedaços de nozes frescas, cobertura de caramelo.


Bata as claras com o açúcar, acrescente as gemas, a essência e a farinha. Despeje a composição em uma bandeja na qual coloquei papel manteiga. Asse por 9 a 10 minutos. Despeje em um guardanapo úmido e enrole com ele. Deixar arrefecer. Creme:

Leve ao fogo 100 ml de chantilly numa tigela e leve à fervura. Reserve a tigela e adicione o chocolate picado. Mexa até dissolver completamente. Adicione o restante do creme chantilly e da gelatina derretida - separadamente em banho de vapor. Dê o creme obtido resfriado por pelo menos 4 horas, depois retire e bata com a batedeira até dobrar de volume. Encha a bancada resfriada com creme de cappuccino e enrole.

O pãozinho de cappuccino é guardado na geladeira até servir. Sursa acestei retete este blogul culinar: truedelights Alte retete recomandate:


Video: Mini bolo