gw.haerentanimo.net
Novas receitas

Receita de macaroons de damasco

Receita de macaroons de damasco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Biscoitos e bolachas
  • Biscoitos de frutas e biscoitos
  • Biscoitos e biscoitos de damasco

Ótimas receitas para sobras de clara de ovo ou se for comer sem glúten. Esses macarons de damasco são frutados e saborosos.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 50 macaroons

  • 50 papéis de wafer pequenos sem glúten
  • 3 claras de ovo
  • 150g de açúcar de confeiteiro
  • raspas e suco de 1/2 limão
  • 200g de amêndoas moídas
  • 250g de damascos secos, finamente cortados

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 150 C / Gás 2 e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Disponha os papéis de wafer na assadeira preparada.
  3. Bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, junte rapidamente o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e as raspas. Com cuidado, junte as amêndoas e os damascos aos cubos.
  4. Usando 2 colheres de chá, coloque pequenas pilhas da mistura sobre os papéis de wafer.
  5. Asse por 20 a 30 minutos até dourar. Retire do forno e deixe os macarons esfriarem completamente. Corte com cuidado todos os papéis de wafer visíveis e arrume-os em um prato de servir.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)


    • 3 claras de ovo grandes
    • Açúcar 1/2 C
    • 3/4 colher de chá de extrato de amêndoa pura (opcional)
    • 1/4 stp de sal
    • 1 pacote (14 onças) de coco em flocos adoçado
    • 1/2 damascos secos moles picados grosseiramente
    1. Pré-aqueça o forno a 325. Forre uma assadeira com papel manteiga Em uma tigela grande, misture as claras, o açúcar, o extrato de amêndoa e o sal até formarem espuma. Adicione o coco e os damascos, misture bem. Usando as mãos, molde a mistura em montículos, cada um igual a 2 níveis de TBSP, coloque 1/2 polegada de distância na assadeira preparada. Macaroons não vão se espalhar. Asse até dourar por 35 a 40 minutos, girando a assadeira na metade. Transfira os macaroons para uma gradinha para esfriar completamente. Armazene em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana,

    Vídeo relacionado

    Seja o primeiro a revisar essa receita

    Você pode avaliar esta receita dando-lhe uma pontuação de um, dois, três ou quatro garfos, que será calculada com a média de outros cozinheiros & # x27 avaliações. Se desejar, você também pode compartilhar seus comentários específicos, positivos ou negativos - bem como quaisquer dicas ou substituições - no espaço de revisão escrita.

    Links epicuriosos

    Condé Nast

    Notícia legal

    © 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados.

    O uso e / ou registro em qualquer parte deste site constitui aceitação do nosso Acordo de Usuário (atualizado a partir de 01/01/21) e Política de Privacidade e Declaração de Cookies (atualizado a partir de 01/01/21).

    O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast.


    Macarons são difíceis de fazer?

    Pergunte a qualquer pessoa que já tentou fazer um macaron francês se achou difícil ou não. A maioria deles provavelmente responderá que, sim, eles podem ser pequenos insetos irritantes!

    Uma das razões pelas quais os macarons são difíceis de fazer é por causa do componente merengue da sobremesa. Merengue é uma coisa temperamental nele & # 8217, mas o ato de combiná-lo com a farinha de amêndoa (também conhecido como macaronagem) é outra façanha em si.

    Embora eu diga isso para não desencorajá-lo de tentar macarons, compartilho esta informação para que você comece a fazer macarons com uma curiosidade séria e o máximo cuidado e paciência.

    Se você quiser uma visão clara e passo a passo de como fazer macarons em casa do zero, então você definitivamente vai querer dar uma olhada na minha aula online de macarons!


    Receitas similares

    Os damascos, na minha opinião, são um ingrediente subestimado. Eles têm um gosto delicioso fresco nessas barras de damasco ou secos em biscoitos de aveia e damasco. Se você tem coco extra, sugiro fazer meu macaroons de coco ou loiras de coco e noz-pecã.

    Espero que você goste desta receita! Se você fizer este tratamento, marque @ifyougiveablondeakitchen nas redes sociais para que eu possa ver suas criações.


    Receitas e mais!


    Forre 2-3 assadeiras de alumínio de calibre pesado com forro de pergaminho ou silicone. Prepare um saco de confeitar com uma ponta redonda de decorador & # 39 (Ateco # 11 funciona muito bem. Você pode colocar o saco em um copo alto e algemar a abertura do saco & # 39s por cima para facilitar o enchimento sem usar as mãos).

    Pese a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro e peneire juntos para remover quaisquer grumos. (Se você possui um processador de alimentos, é altamente recomendável que você misture os ingredientes e peneire).

    Pesar as claras em uma tigela grande (aço inoxidável ou cobre). Se estiver usando aço inoxidável, fique à vontade para adicionar uma pitada de sal, 1/4 colher de chá de creme de tártaro ou algumas gotas de suco de limão para ajudar a fortalecer as claras de ovo. Se você estiver usando cobre, não precisa e não deve adicionar nenhum ácido adicional.

    Pese o açúcar granulado. O açúcar de baunilha é uma boa adição.


    Comece batendo os ovos em velocidade baixa. O que você está fazendo aqui é desvendar as proteínas da clara do ovo (são elas que irão capturar as bolhas de ar que você coloca), elas estão agrupadas e você precisa desenrolá-las suavemente. Um leve toque faz isso muito melhor do que embaralhá-los em alta velocidade. Quando as claras estiverem muito espumosas, comece a polvilhar o açúcar à medida que vai batendo. Aumente a velocidade para média, se necessário, e bata o merengue em picos duros e brilhantes. (Se eles começarem a parecer granulados, irregulares ou secos ... você foi longe demais.)

    Adicione o corante alimentar (para a receita completa, 2-4 gotas e um meio lote, 1-2 gotas) e misture.

    Adicione cerca de 1/4 da mistura de amêndoa / açúcar e envolva até que não haja mais estrias. Continue a adicionar a mistura de amêndoas em quartos, dobrando até chegar à massa adequada.

    Despeje a massa em seu saco de confeitar preparado e canalize fileiras de massa (pedaços um pouco maiores que um quarto) nas assadeiras, dando-lhes espaço para espalhar.

    Toque a panela no balcão para fazer aparecer as bolhas de ar e estourá-las rapidamente com um palito.

    Deixe os cookies descansar em uma superfície nivelada por 30-60 minutos. (Não se apresse neste passo!) Até que eles não estejam mais pegajosos ao toque de leve. Se você tiver problemas com cascas estouradas, pode ser necessário deixá-las descansar por mais tempo ou empilhar duas vezes as folhas de suporte para fornecer melhor isolamento da parte inferior.

    Enquanto eles descansam, coloque uma grade do forno na parte inferior do forno e pré-aqueça a 275-310 & ordmF. Não use calor de convecção forçada por ventilador. Se o seu forno tende a dourar os biscoitos, considere colocar uma grade no topo do forno com uma assadeira para proteger os biscoitos.

    Asse os biscoitos por 16-20 minutos.


    Swiss Buttercream com ELKI Apricot Scandinavian Delights

    Manteiga sem sal, amolecida (3 palitos mais 2 colheres de sopa)

    1 colher de chá de extrato de baunilha

    Bata as claras e o açúcar em uma tigela grande de metal sobre uma panela com água fervente. Bata ocasionalmente até não sentir os grânulos de açúcar ao esfregar a mistura entre os dedos.

    Transfira a mistura para a batedeira e bata até que fique branca e dobre de tamanho. (Ao transferir para a batedeira, certifique-se de limpar a condensação do fundo da tigela para que a água não entre nas claras. Isso pode impedir que bata de forma adequada.)

    Por fim, adicione a manteiga aos palitos e bata, bata, bata.

    Em tigelas pequenas, divida a cobertura (cerca de 1/4 de xícara, se for fazer vários sabores). Adicione uma colher de chá ou duas de ELKI Scandinavian Delights e misture com o creme de manteiga.


    Macaroons de coco e damasco

    Um de meus amigos está oferecendo um seder de Páscoa amanhã à noite. Quando perguntei o que levar, ela respondeu imediatamente, & # 8220 apenas você. & # 8221 Mas isso não serviria! Eu prefiro fazer coisas para configurações de grupo e ocasiões, isso me dá a oportunidade de experimentar novas receitas E não ficar & # 8220 preso & # 8221 comendo todas as sobras. (É um trabalho difícil, eu sei. Mais recentemente, meu colega de quarto entrou em cena para me ajudar a terminar os Cupcakes de Margarita que tínhamos na geladeira.)

    Enfim, investigando um pouco mais, descobri que ninguém se ofereceu ainda para trazer os macarons. Certo, ela está assando um bolo de chocolate sem farinha (que eu tenho certeza que será divino), mas você precisa comer macarons também!

    Encontrei algumas receitas de macaroon que queria experimentar, incluindo uma de macarrão de coco com framboesa. Infelizmente, eles não tinham framboesas no supermercado, então optei por fazer duas outras receitas. Em primeiro lugar, é o Coconut & amp Apricot Macaroons. (Editar: o segundo é uma receita de coco e limão macarrão.) A doçura sutil dos damascos secos nesta receita se presta bem aos flocos de coco superdoce. Aviso: prepare-se para ficar pegajoso!

    Os Makings:

    • Clara de ovo & # 8211 de 3 ovos
    • Extrato de Amêndoa & # 8211 1 colher de chá
    • Sal marinho & # 8211 1/4 colher de chá
    • Açúcar Granulado & # 8211 1/2 xícara
    • Damascos secos & # 8211 1/2 xícara, picado grosseiramente
    • Coco em flocos adoçado e # 8211 14 onças

    A doçura:

    1. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente.

    2. Numa tigela grande, bata as claras, o extrato de amêndoa, o sal marinho e o açúcar granulado.

    3. Pique os damascos em pedaços pequenos. Junte os damascos e o coco à mistura da tigela.

    4. Use as mãos para moldar a mistura de macaroon em pequenos montinhos e coloque-os na assadeira. (Os macarrões não se espalham quando estão assando.)

    5. Asse até dourar por aproximadamente 25-30 minutos, virando a assadeira na metade do tempo de cozimento.

    6. Retire os macarons e deixe esfriar sobre uma gradinha. (Recolha os pedaços extras de coco dourado enquanto transfere macaroons para um teste / visualização de sabor rápido e saboroso.)


    Macarons

    Coloque o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas na tigela do processador de alimentos e pulse cerca de 15 vezes até incorporar completamente. Peneire essa mistura em uma tigela grande, descartando as partículas que permanecerem na peneira. Adicione o primeiro lote de claras de ovo à mistura de amêndoas, misture até formar uma pasta grossa e reserve.

    Despeje o segundo lote de claras em uma tigela à prova de calor impecavelmente limpa e tenha um batedor elétrico à mão. Coloque 50ml de água e o açúcar granulado em uma panela pequena em fogo médio. Leve para ferver e cozinhe até a calda registrar 110 ° C, usando um termômetro de açúcar, momento em que comece a bater as claras em alta velocidade. Assim que a calda estiver a 118C, despeje-a lentamente na lateral da tigela da batedeira, evitando o batedor em movimento. Continue a bater em alta velocidade até que a mistura esfrie um pouco e você tenha uma mistura de merengue brilhante - a tigela não deve mais estar quente ao toque, mas ainda quente. Adicione a coloração e bata para combinar.

    Coloque o merengue na mistura de amêndoas e dobre suavemente. É importante não misturar demais a massa - ela deve cair em uma fita grossa da espátula. A fita também deve desaparecer na massa em cerca de 30 segundos - se não, dobre mais algumas vezes.

    Aqueça o forno a 170C / 150C ventilador / gás 3-4. Forre três assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico grande e redondo. Segure o saco na vertical em relação ao tabuleiro, com o bocal a cerca de 1cm dele. Cubra as assadeiras preparadas com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Deixe repousar 30 minutos ou até os macarons formarem uma casca.

    Asse os macarons por 14 minutos (isso precisa ser preciso, para que você possa testar um macaron primeiro). Deslize imediatamente o pergaminho sobre a superfície de trabalho e deixe esfriar por alguns minutos antes de retirar delicadamente os macarons do papel.

    Para fazer o recheio, coloque o creme de leite em uma panela pequena e o chocolate em uma tigela média. Leve o creme para ferver e regue com o chocolate. Deixe repousar alguns minutos e depois mexa para incorporar. Adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo, depois deixe firmar até engrossar. Coloque a mistura de chocolate em um saco de confeitar limpo com um bico menor e passe ao redor da borda da metade dos macarons. Encha o centro com geléia e sanduíche com outra casca de macaron.

    Depois de prontos, os macarons vão melhorar com um descanso noturno na geladeira.


    Damasco e Amaretti Crostata

    Misture a farinha, o açúcar e 1/2 colher de chá de sal no processador. Adicione a manteiga. Usando liga / desliga, bata até que a mistura se assemelhe a uma refeição muito grossa. Adicione 4 colheres de sopa de água gelada. Misture para formar aglomerados úmidos, adicionando mais água gelada por colheres de chá, se estiver seco. Reúna a massa em uma bola achatada no disco. Embrulhe a massa em refrigerador de plástico por pelo menos 1 hora e até 1 dia.

    Passo 2

    Abra a massa em uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada em uma rodada de 13 a 14 polegadas. Deslize a massa, ainda em papel manteiga, em uma assadeira sem aro na geladeira por 10 minutos.

    Recheio e creme:

    Etapa 3

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Misture os damascos, o açúcar mascavo, a manteiga, 2 colheres de chá de mel e canela em uma tigela grande para cobrir. Espalhe migalhas de amaretti no centro da massa, deixando uma borda lisa de 5 cm. Top migalhas com damascos e sucos. Dobre a borda sobre a borda da escova de frutas com esmalte.

    Passo 4

    Asse crostata em pergaminho na assadeira 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 ° F. Asse até que a crosta esteja dourada e os sucos borbulhem densamente, cerca de 40 minutos. Resfrie 15 minutos.

    Etapa 5

    Enquanto isso, bata o creme de leite fresco e 4 colheres de chá de mel em uma tigela média até que os picos formem. Esfrie até estar pronto para servir.

    Etapa 6

    Passe a espátula sob a crosta para soltar do pergaminho. Deslize crostata no prato. Pincele as frutas levemente com mais mel. Sirva a crostata morna ou em temperatura ambiente com chantilly adoçada com mel.

    Como você avaliaria Apricot and Amaretti Crostata?

    Receitas que você deseja fazer. Conselhos de culinária que funcionam. Recomendações de restaurantes em que você confia.

    © 2021 Condé Nast. Todos os direitos reservados. O uso deste site constitui aceitação de nosso Acordo de Usuário e Política de Privacidade e Declaração de Cookies e Seus Direitos de Privacidade na Califórnia. Bom apetite pode ganhar uma parte das vendas de produtos que são comprados por meio de nosso site como parte de nossas parcerias afiliadas com varejistas. O material neste site não pode ser reproduzido, distribuído, transmitido, armazenado em cache ou usado de outra forma, exceto com a permissão prévia por escrito da Condé Nast. Ad Choices


    Ingredientes

    • Tamanho da porção: 1 (20,4 g)
    • Calorias 78,2
    • Gordura total - 4,8 g
    • Gordura saturada - 3,6 g
    • Colesterol - 0 mg
    • Sódio - 14,7 mg
    • Carboidrato Total - 9,3 g
    • Fibra dietética - 1,2 g
    • Açúcares - 8,1 g
    • Proteína - 0,5 g
    • Cálcio - 3,2 mg
    • Ferro - 0,4 mg
    • Vitamina C - 0,6 mg
    • Tiamina - 0 mg

    Passo 1

    Bata todos os ingredientes (EXCETO o chocolate derretido) em uma tigela. Misture bem, mas não misture demais!

    Passo 2

    A receita pode ser feita até este ponto e mantida refrigerada com até 3 dias de antecedência. Refrigere a mistura de biscoitos por 3-4 horas, no mínimo.

    Etapa 3

    Passo 4

    Espalhe a mistura de coco com uma concha de biscoito pequena (2 colher de chá) em assadeiras forradas de pergaminho, deixando 5 centímetros entre os biscoitos.

    Etapa 5

    Asse até dourar claro, cerca de 12 a 14 minutos.

    Etapa 6

    Deixe esfriar completamente nas assadeiras.

    Etapa 7

    Nota: Derreti 60 gramas de chocolate de cada vez, no microondas, em um copo de creme Pyrex. Um pouco mais demorado, mas menos desperdício de chocolate endurecido!

    Etapa 8

    Retire os biscoitos da frigideira e MERGULHE O FUNDO APENAS no chocolate derretido, depois coloque de volta na assadeira forrada de pergaminho para preparar.


    Assista o vídeo: Mat og helse video - MAKRONER