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A expansão contínua do Umami Burger inclui café da manhã

A expansão contínua do Umami Burger inclui café da manhã


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Iniciado em Los Angeles em 2009, o Umami Burger foi eleito Burger do Ano por GQ, Melhor Hambúrguer da América por Diário Masculino, e uma das 25 marcas de consumo mais inovadoras de 2016 por Forbes ' CircleUp25. Com tantos elogios como esse, não é surpreendente que a rede tenha crescido fora da Cidade dos Anjos para 26 locais nos Estados Unidos e no Japão. Também notavelmente, o fundador do Umami Burger, Sam Nazarian, é o homem por trás da sbe, uma empresa privada de hospitalidade que supervisiona marcas de restaurantes, incluindo Katsuya, Cleo, The Bazaar por José Andrés, Fi’lia por Michael Schwartz e Skybar.

Em nome de A Refeição Diária, Conversei com o diretor de operações e chef executivo Gregg Frazer do Umami Burger sobre a expansão da empresa em Nova York. Umami Hudson é o primeiro restaurante de hotel Empire State da marca - com um menu elaborado por Frazer - e o local também oferece sanduíches exclusivos para o café da manhã.

The Daily Meal: A nova localização do Hudson Hotel é o primeiro hotel do Umami Burger em Nova York. O que levou a esse local a ser escolhido e por que ele se encaixa perfeitamente no Umami Burger?

Chef Gregg Frazer: The Hudson Hotel e Umami Burger fazem parte da família sbe, e achamos que o espaço na área de Hudson Commons era a opção perfeita para o restaurante - não apenas para oferecer uma opção rápida e deliciosa para os hóspedes, mas também para adicionar um ótimo restaurante para os bairros de Midtown e Hell's Kitchen em Manhattan.

Fale mais sobre os sanduíches exclusivos para o café da manhã. O que os torna diferentes do típico sanduíche de café da manhã?

Temos quatro sanduíches de café da manhã exclusivos para este local que se destacam do habitual sanduíche de bacon, ovo e queijo porque usamos ingredientes adicionais para maximizar e realçar o sabor umami. Por exemplo, nosso Ohayo Umami é feito com ovo médio orgânico, queijo parmesão, cebola caramelizada, tomate assado, cogumelo shiitake e ketchup umami, todos com propriedades umami intensas. Nosso bacon miso-maple destaca ainda mais o sabor umami e mostra as sensibilidades culinárias que o Umami Burger foi fundado.

Jantei no Umami algumas vezes em Los Angeles. Para quem nunca esteve lá, como você descreveria o restaurante?

Para aqueles que não foram ao Umami Burger, eu diria que eles terão mais do que apenas uma refeição - eles terão uma experiência de jantar social. Umami Burger é uma lanchonete premium que faz tudo o que pode para seguir seus princípios fundamentais: ser inovador e fazer comida deliciosa. Fazemos tudo internamente, desde moer e embalar a carne moída premium para os hambúrgueres até a mistura de molhos para nossas batatas fritas finas exclusivas. E, acima de tudo, nos concentramos no umami ou “o quinto sabor”, que adiciona um elemento totalmente novo a um hambúrguer normal.

Além disso, cada experiência do Umami Burger é única e autêntica para o local. Somos conhecidos pelo design dinâmico de interior e exterior de cada restaurante e nos esforçamos para oferecer aos nossos clientes espaços de jantar social. Por exemplo, Umami Hudson tem mesas e sofás comunitários para os grupos desfrutarem de refeições descontraídas, junto com uma janela grande onde os clientes podem ver a cozinha em ação. Somando-se à atmosfera vibrante está um mural personalizado do chão ao teto de um artista contemporâneo, cujo trabalho é inspirado nas cenas icônicas da cidade de Nova York. O Umami Burger também se diferencia de outros restaurantes de hambúrguer porque a maioria de nossos locais oferece um bar completo com coquetéis exclusivos para complementar os pratos ricos em sabores.

Qual é o significado do nome do restaurante? É verdade que "umami" é uma gíria para "delicioso" em japonês?

O Umami Burger foi fundado com base nessa ideia de “umami”, ou o quinto sabor, que é inteiramente o foco do restaurante; é o nosso princípio básico para cada receita. Usamos ingredientes estrategicamente como trufas, cogumelos shiitake, tomates assados, mostarda missô e outros que sabemos que são ricos em umami, que pode ser traduzido como “delícia” em japonês.

Você tem um item favorito no menu do Umami Burger?

Meu favorito é o Manly Burger, coberto com queijo cheddar de cerveja da casa, bacon, fatias de cebola salgada defumada, ketchup Umami e pasta de mostarda.

Além de uma possível expansão, o que está por vir para o Umami Burger?

Estamos constantemente na cozinha trabalhando em novos itens do menu. Em maio, nossas unidades no sul da Califórnia fizeram do Umami Burger a primeira lanchonete com vários locais a servir o Impossible Burger, que é um hambúrguer totalmente vegetal que cheira, tem gosto, parece e até “sangra” como carne moída. Acabamos de lançar o Impossible Burger no norte da Califórnia e estamos ansiosos para ver onde mais podemos levá-lo. Também acabamos de lançar nossos primeiros milkshakes bêbados, exclusivamente no Umami at The Grove em Hollywood, Califórnia, e planejamos torná-los um produto básico.

Quando não está ocupado com o Umami Burger, como você gosta de passar o seu tempo livre?

Tenho um ótimo trabalho onde me divirto muito o tempo todo, mas quando não estou trabalhando, gosto de tocar violão ou sair para uma corrida rápida.

Além da sua empresa, você tem um restaurante favorito em Nova York?

Nova York tem tantas opções fantásticas. Recentemente, experimentei um novo restaurante chamado Danji, ao lado do Hudson Hotel, e foi ótimo.

Finalmente, Gregg, alguma última palavra para nossos leitores?

O menu do Umami Burger está sempre atingindo novos patamares enquanto trabalhamos para desenvolver consistentemente pratos inovadores para dar aos clientes uma nova experiência a cada vez. Certifique-se de sempre verificar nas redes sociais (@umamiburger) ou no site do Umami em para descobrir qual é a última criação do seu Umami Burger mais próximo, já que a maioria dos locais oferece hambúrgueres exclusivos e itens secretos do menu.


Itens de café da manhã estranhos do McDonald's de todo o mundo

O McDonald's mudou o jogo da alimentação matinal para sempre quando lançou sua linha de café da manhã em 1970. Originalmente concebido pelo franqueado Jim Delligatti como forma de estender o sucesso que a rede desfrutava nas tardes para as primeiras horas, o café da manhã no McDonald's realmente começou a deixar sua marca no resultados financeiros da rede de restaurantes com o lançamento do Egg McMuffin em 1971.

Avançando para os dias de hoje, o café da manhã do McDonald's continua a gerar grandes números para a rede. E se você é um cliente regular, entende por quê - aquelas pilhas organizadas de todos os itens essenciais do café da manhã americano, incluindo ovos, queijo, bacon e salsicha, são baratas, convenientes, portáteis e deliciosas.

No entanto, vá ao McDonald's para o café da manhã mais do que algumas vezes por mês, e você pode começar a notar um pouco do desgaste do cardápio. Afinal, existem tantas maneiras de organizar os mesmos três ou quatro itens de café da manhã, e uma vez que você escolheu entre ovo dobrado ou ovo redondo, bacon ou salsicha, ou biscoito ou muffin inglês, não há muitos caminhos restantes para explorar. Isto é, até que você comece a explorar os locais internacionais da famosa rede, onde os itens do cardápio de café da manhã estrangeiro variam de inventivamente deliciosos a completamente bizarros. Vamos explorar alguns dos itens de café da manhã mais incomuns que você encontrará nos locais Golden Arches ao redor do mundo.


Itens de café da manhã estranhos do McDonald's de todo o mundo

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Avançando para os dias de hoje, o café da manhã do McDonald's continua a gerar grandes números para a rede. E se você é um cliente regular, entende por quê - aquelas pilhas organizadas de todos os itens essenciais do café da manhã americano, incluindo ovos, queijo, bacon e salsicha, são baratas, convenientes, portáteis e deliciosas.

No entanto, vá ao McDonald's para o café da manhã mais do que algumas vezes por mês, e você pode começar a notar um pouco do desgaste do cardápio. Afinal, existem tantas maneiras de organizar os mesmos três ou quatro itens de café da manhã, e uma vez que você escolheu entre ovo dobrado ou ovo redondo, bacon ou salsicha, ou biscoito ou muffin inglês, não há muitos caminhos restantes para explorar. Isto é, até que você comece a explorar os locais no exterior da famosa rede, onde os itens do cardápio de café da manhã estrangeiro variam de inventivamente deliciosos a absolutamente bizarros. Vamos explorar alguns dos itens de café da manhã mais incomuns que você encontrará nos locais Golden Arches ao redor do mundo.


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No entanto, vá ao McDonald's para o café da manhã mais do que algumas vezes por mês, e você pode começar a notar um pouco do desgaste do cardápio. Afinal, existem tantas maneiras de organizar os mesmos três ou quatro itens de café da manhã, e uma vez que você escolheu entre ovo dobrado ou ovo redondo, bacon ou salsicha, ou biscoito ou muffin inglês, não há muitos caminhos restantes para explorar. Isto é, até que você comece a explorar os locais internacionais da famosa rede, onde os itens do cardápio de café da manhã estrangeiro variam de inventivamente deliciosos a completamente bizarros. Vamos explorar alguns dos itens de café da manhã mais incomuns que você encontrará nos locais Golden Arches ao redor do mundo.


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Assista o vídeo: TYDZIEŃ ŚNIADAŃ!